Vitamin B9 (Folat)
Folate (hay còn gọi là vitamin B9) là một vitamin nhóm B, đóng vai quan trọng trong việc chuyển hóa acid nucleic và các acid amino. Folate là tên chung để chỉ folate có trong thực phẩm tự nhiên và acid folic được bổ sung vào các thực phẩm chế biến và thực phẩm chức năng.
Công dụng:
Tham gia vào quá trình phát triển và phân chia tất cả các loại tế bào.
Tổng hợp và chuyển hóa một số acid amin.
Tham gia vào quá trình tạo máu.
Tạo các chất dẫn truyền thần kinh ở não.
Bài tiết vitamin B3 (niacin).
Thiếu folate gây ra các tình trạng sau:
- Thiếu máu.
- Khô, ngứa da, môi nứt nẻ, tóc bạc sớm,
- Mệt mỏi, khó tập trung, dễ bị kích thích, đau đầu, hơi thở ngắn, tiêu chảy liên tục.
- Phụ nữ có thai thiếu folate có thể gây ra dị tật ống thần kinh ở trẻ, do sự hình thành không bình thường của ống thần kinh trong thời kỳ bào thai bao gồm dị tật nứt đốt sống, thiếu một phần não (hoặc không có não) và thoát vị não. Người bị tật nứt đốt sống có thể có biểu hiện bại liệt, não úng thuỷ.
- Dinh dưỡng folate đầy đủ rất quan trọng cho tất cả phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ vì ống thần kinh của bào thai bắt đầu đóng 21 ngày sau khi thụ thai và được hoàn thành vào ngày 28, là thời gian mà nhiều phụ nữ thậm chí chưa nhận thức được rằng họ đang mang thai.
Thiếu folate gây ra tình trạng sau:
Khi thừa folate có thể làm lu mờ các dấu hiệu thần kinh do thiếu vitamin B12 dẫn tới các tổn thương không được phát hiện và không được điều trị kịp thời. Thiếu vitamin B12 có thể gây các tổn thương thần kinh không hồi phục đặc biệt ở người cao tuổi.
Sử dụng các thực phẩm bổ sung folate không gây thừa folate nhưng uống folate có thể gây thừa folate.
Nguồn cung cấp
- Mầm lúa mỳ là một trong những thực phẩm giàu folate nhất, tiếp theo là gan, thận và men bia. Rau và hoa quả cũng đóng góp một lượng lớn folate vào khẩu phần hàng ngày. Cam và nước cam có hàm lượng folate rất cao vì vitamin C (acid ascorbic) có trong cam giúp bảo vệ folate không bị phân hủy.
- Những loại rau có hàm lượng folate rất cao là măng tây, cải xoăn, rau bi na; những hoa quả có hàm lượng folate khá cao là dâu tây, lê, dưa hấu.
- Đậu, đỗ, lạc các loại hạt cũng là những thực phẩm có hàm lượng folate rất cao.
- Sữa là thực phẩm có hàm lượng folate thấp (6 g/100ml).
- Folate rất dễ bị phân hủy khi nấu ở nhiệt độ cao hoặc bị oxy hóa. Trong quá trình nấu hoặc chế biến tỷ lệ mất có thể từ 50 - 90%, có khi là 100% khi nấu ở nhiệt độ cao và nhiều nước. Vitamin C trong thực phẩm giúp bảo vệ folate không bị phá hủy bởi quá trinh oxy hóa.
Khuyến nghị mức tiêu thụ vitamin B9 (folate) trong khẩu phần hàng ngày
Nguồn: Nutri ALL
Thận trọng: Thông tin trên không phải là tư vấn y tế và chỉ dùng để tham khảo hoặc nghiên cứu. Hãy xin ý kiến bác sĩ trước khi điều trị hoặc bổ sung dinh dưỡng.
