Chế độ dinh dưỡng trong trường mầm non theo thông tư 28/2016/TT-BGDĐT của Bộ Giáo dục và Đào tạo

Ngày 30/12/2016 Bộ giáo dục và đào tạo đã ban hành thông tư số 28/2016/TT-BGDĐT, trong đó có sửa đổi, bổ sung một số quy định về chế độ dinh dưỡng của bậc học mầm non.

Sau đó ngày 14/3/2017, Bộ giáo dục và Đào tạo tiếp tục ban hành quyết định số 777/QĐ-BGDĐT điều chỉnh lại Điểm d Khoản 2  Điều 1 Thông tư số 28/2016/TT-BGDĐT.

Căn cứ vào hai văn bản trên, mức năng lượng cung cấp dinh dưỡng tại các cơ sở giáo dục mầm non được quy định chi tiết như sau:

ĐỐI VỚI LỨA TUỔI NHÀ TRẺ

Số bữa ăn tại cơ sở giáo dục mầm non đối với các lứa tuổi nhà trẻ gồm hai bữa chính và một bữa phụ.

Năng lượng phân phối cho các bữa ăn:

Bữa ăn buổi trưa cung cấp từ 30% đến 35% năng lượng cả ngày.

Bữa ăn buổi chiều cung cấp từ 25% đến 30% năng lượng cả ngày.

Bữa phụ cung cấp khoảng 5% đến 10% năng lượng cả ngày.

Tỉ lệ các chất cung cấp năng lượng được khuyến nghị theo cơ cấu:

Chất đạm (Protit) cung cấp khoảng 13% - 20% năng lượng khẩu phần.

Chất béo (Lipit) cung cấp khoảng 30% - 40% năng lượng khẩu phần

Chất bột (Gluxit) cung cấp khoảng 47% - 50% năng lượng khẩu phần.

Nước uống: khoảng 0,8 lít – 1,6 lít/trẻ/ngày (kể cả nước trong thức ăn).

Xây dựng thực đơn hằng ngày, theo tuần, theo mùa.

ĐỐI VỚI LỨA TUỔI MẪU GIÁO

Xây dựng chế độ ăn, khẩu phần ăn phù hợp với độ tuổi: 

Nhu cầu khuyến nghị năng lượng của 1 trẻ trong một ngày là: 1,230 – 1,320 kcal.

Nhu cầu khuyến nghị năng lượng cung cấp tại trường của 1 trẻ trong một ngày chiếm 50 - 55% nhu cầu cả ngày tương đương mức 615 - 726 kcal.

Số bữa ăn tại cơ sở giáo dục mầm non đối với lứa tuổi mẫu giáo gồm một bữa chính và một bữa phụ.

Năng lượng phân phối cho các bữa ăn: Bữa chính buổi trưa cung cấp từ 30% đến 35% năng lượng cả ngày. Bữa phụ cung cấp từ 15% đến 25% năng lượng cả ngày.

Tỉ lệ các chất cung cấp năng lượng theo cơ cấu:

Chất đạm (Protit) cung cấp khoảng 13% - 20% năng lượng khẩu phần.

Chất béo (Lipit) cung cấp khoảng 25% - 35% năng lượng khẩu phần.

Chất bột (Gluxit) cung cấp khoảng 52% - 60% năng lượng khẩu phần.

Nước uống: khoảng 1,6 - 2,0 lít/trẻ/ngày (kể cả nước trong thức ăn).

Xây dựng thực đơn hàng ngày, theo tuần, theo mùa.

Ngọc Bích

-------------------------------------------------------------

Xem toàn văn thông tư  28/2016/TT-BGDĐT tại đây

Xem toàn văn Quyết định 777/QĐ-BGDĐ tại đây

Xem thêm: Một số sai lầm khi tính khẩu phần ăn theo Thông tư 28>>